台北最好吃的鍋貼水餃:阿財鍋貼(天母、石牌),讓人魂牽夢縈的美味


鍋貼,水餃應該可以說是魯肉飯之外最受歡迎的小資美食,但是吃遍了許多水餃鍋貼店,從連鎖的四海遊龍、八方雲集到花樣多一點的周胖子,或是著名林口街的珍香鍋貼、士林的極品鍋貼,還是寧夏裡的馥陽鍋貼水餃,在我們的心中大概就是「不錯」的等級,一直都沒有辦法去找到真正超好吃的鍋貼。就在一個炎熱的下午,我們找到了阿財鍋貼


最近因為神奇寶貝(寶可夢 Pokemon Go)的風行,在週末的下午我們驅車來到了會有一堆稀有怪的天母運動公園附近(北投公園太可怕了,開車不方便抓怪),抓了一下之後發現肚子餓了,也不想跑太遠,於是就打開 Google Map 搜尋了一下附近有什麼好吃的。原本打算去吃棒球場旁邊的韓式料理高麗園,但是突然發現地圖上出現了一個阿財鍋貼,星等數看起來不錯,而且又 Google 了一番後發現他竟然是在地人美食(參考其他食記:花花,甲飽沒【台北食記】天母 阿財鍋貼 巷弄內在地人才知道的美食),通常這種在地人一定會吃的店肯定都不錯,看著高麗園外面排了那麼多人,想說先繞過去給他吃個幾顆鍋貼水餃後,再回頭來吃韓式料理。

阿財鍋貼水餃專賣店
地址:台北市士林區天母東路8巷21-3號 GoogleMap
電話:02 2874 9485
營業時間:11:30~21:00(週二公休)
(下面還有唷)

阿財位於新光三越後面的巷弄內,附近停車位不好找,想吃的朋友可能要耐心一下。這家店基本上網路上有太多的食記我也不用多說,但我仍然忍不著想跟你分享他的鍋貼跟水餃有多好吃。鍋貼基本上要的就是底要酥、皮要Q,但是多數的鍋貼都只能滿足其中一項,因為除了皮是不是手桿的外,這跟蒸跟煎中間時間的掌握有很大的關係,為了要底夠酥,火開了大,皮就會過軟而失去嚼勁;但要保持Q度,底部就不容易焦香酥脆。阿財鍋貼最大的特色,就是除了他能兼顧酥底跟Q皮之外,還能讓內餡充滿著湯汁,在煎煮的過程中又能保持鍋貼不會變形而破掉,這真的不是一般店家可以做好的事情。



講完鍋貼來講水餃,水餃的基本要求就是在皮跟餡之間掌握完美的平衡。有些店家為了要把內餡包的很多把水餃稱大,就可能會運用比較厚的餃皮,避免在煮的過程中餡還沒有熟,皮先煮爛的,當然也不是說這樣不對,但是口感有些時候就會覺得吃了太多的麵粉;而如果要皮有Q度,餡可能就不能包太多,到時候就會變成像台中的向上水餃一樣小小顆的(但也不錯啦)。但是阿財水餃最大的特色,就是在一顆5元的價格下,內餡超級飽滿,但皮卻可以控制剛好可以承擔內餡的膨脹,但卻又可以緊緊的鎖住內餡的肉汁。但包覆在內餡外薄薄的外皮,卻又意想不到的有著完美嚼勁的口感,讓人不禁一顆接著一顆。原本打算還要去吃韓式料理的我們當下決定,再來個 20 個吃飽再說。而我們在地的朋友也跟我們說「他這輩子已經在這家吃了不下兩萬顆(一次20顆*56(一周一次,有時候多幾次)*20年=2萬顆)」,你就知道這家真的是在地的美食。

另一位在地的鄉親有跟我們介紹「阿財最早從天母起家的,後來才牽去石牌,但現在的天母店也好吃」,甚至看了其他幾篇食記反而告訴我們,天母店可能超過名氣比較大的石牌店。如果改天你有經過附近,請務必找個車位停下來,吃個鍋貼水餃再走吧!

最好吃是以個人觀感為主,歡迎大家 PK 挑戰

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