就當我在抱怨台北再也沒有真的臭臭豆腐 ，許多朋友推薦的都無法再入我對臭到不行的思念，這家胡記臭豆腐出現了在我的世界......
對現今臭豆腐的怨念
每次我在抱怨這件事情的時候，很多朋友都會推薦我不同的臭豆腐，但別再跟我說戴記，我已經又給他三次機會，涼拌發酵沒有控制好，已經無法再相信了；南機場的臭老闆不夠軟嫩、阿根（饒河）勉強可嚐但泡菜只能微笑、師大分部還要入群才能吃、神之女兒的還沒嘗試但大家都說要加油，更多家的臭豆腐就不想提了。現在酥炸臭豆腐的評價都是「外酥內嫩」，但那個很多豆腐都可以做到啊！臭豆腐最深層的那個味道呢？這樣的形容詞其實就像是一個只有外在而沒有內涵的美女一樣啊。更別提清蒸臭豆腐了，只有小李子、小林、新東南的還可以彌補，但總是少了那一個最深層的感覺，更多的都是用麻辣臭豆腐來混充，而不是真的「清蒸臭豆腐」。我對這世道臭豆腐的遺憾，那種感覺最後是在公館的綠色臭豆腐（一支獨秀），再也沒有辦法的體會。
意外的臭豆腐仙境在基隆
但今天朋友推薦了一家胡記臭豆腐 ，在遙遠的基隆信義區路旁的一條沒有鋪柏油的小巷子裏，由於七點下班驅車直接殺到基隆已經八點的關係，看看門口還以為沒有開，店裡面只有老闆一個人在用他的豆腐，在確認還有營業之後便入內找位子點菜了
一進門，強烈的滷水味道迎面而來，我知道對了 ，我終於找到北台灣我的 soulfood 了。酥炸臭豆腐基本有大胖、小胖、木棉三種等級的炸臭豆腐可以選擇，依次為大臭、特臭、不臭（喜歡吃臭豆腐的千萬別點木棉，否則你來根本就是在浪費錢，那是給同行不敢吃臭豆腐的友人吃的）；此外還有蒸臭豆腐可選擇。
如果你跟我一樣是第一次來，可以考慮點大三元一口酥三合一加清蒸 $270 所有的口味一次吃足，不過我個人真的不喜歡那個不臭的木棉，真心愛吃臭的點大胖小胖也可以。
但是本日的另一個重點在清蒸臭豆腐 ，如果以前戴記的最大特色是涼拌，胡記的特色就是這個清蒸臭豆腐 ，重拾了當年戴記涼拌等級的那個軟嫩度（據胡記老闆的說法兩者的滷水系出同門）發酵的味道恰到好處，又讓豆腐變化到軟嫩不軟爛，吃下去滿意度滿溢於心。我們一盤吃不夠，還馬上追加了第二盤。
不過這家唯一的缺點是：沒有車很難到，如果沒有車的朋友根據 Google Map 的指引，可以從火車站坐 107,201,202 公車也可以；另外如果你上網查他還有一間市區店，不過根據老闆的說法市區店基本上要開不開的，而且就算有開也只有炸的，要吃真正好吃的清蒸臭豆腐得到山上總店唷。最後來個店內唯一的飲料酸梅湯乾杯，慶祝我們真的找到一家好的臭豆腐店
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